雞肉的營養價值及成效與效果
雞肉的養分價值概述
據分析每100g雞肉中富含蛋白質19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，維生素A48μg，硫胺素50μg，核黃素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，鈣9mg，磷156mg，鐵1.09mg，鉀251mg，鈉63.3mg，鎂19mg，硒11.75μg，膽固醇62-187mg，還有多種礦物質和多種維生素等成分。
雞肉的蛋白質質量較高，脂肪含量較低，每100g去皮雞肉中富含19.3g蛋白質和9.40g脂類物質，是含脂肪量低的高蛋白食物，對特定的部位會更低，因此為優異蛋白質的主要來歷之一。雞肉的脂類物質與牛、豬肉對比，富含較多的不飽滿脂肪酸-油酸(不飽滿脂肪酸)和亞油酸(多不飽滿脂肪酸)，其能夠下降對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。一起雞肉比別的肉類對比，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的杰出來歷，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉中富含很多蛋白質
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，并且消化率高，很簡單被人體吸收，有增強膂力、強壯身體的效果。雞翅中富含豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的效果。
雞肉中脂肪含量低
雞肉不光含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽滿脂肪酸，食用不飽滿脂肪酸的食物對身體健康較有益處，能夠下降或防止心血管疾病。脂肪是人體不可或缺的三大養分素之一，不食用會影響身體正常的活動及維生素A、D、E、K等的吸收;回絕的是飽滿脂肪酸過高的脂肪，飽滿油脂易形成高血脂，是心血管疾病的風險因子。
雞肉中富含磷脂類
雞肉富含對人體生長發育有主要效果的磷脂類，是我國膳食構造中脂肪和磷脂的主要來歷之一。
雞肉中富含B族維生素
雞胸脯中富含較多的B族維生素，具有康復疲憊維護肌膚的效果;雞腿肉中富含較多的鐵質，可改進缺鐵性貧血。
雞湯十分補養并且養分簡單吸收
雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不光味道鮮美，并且易于吸收消化，強身健體適用于養分不良、消化性潰瘍、緩慢胃炎、月經不調、病后衰弱等人群食用。
雞肉的成效和效果
《本經》：“丹雄雞：主女性崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎?！?
《別錄》：“丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不由，腸澼泄利，補益五臟，續絕傷，療勞，益力量。烏雄雞：主補中止痛?！?
孟詵：“黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補老公陽氣，治冷氣。瘦著床者，逐漸食之?！薄按字罂崭故持?，治久赤白痢?！?
《食療本草》：“烏雌雞：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳癰。安胎?！?
《本草拾遺》：“白雞：利小便，去丹毒風?！?
《日華子本草》：“黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產后虛羸，益色助氣?！?
《飲膳正要》：“黑雌雞：療乳難?！?
《綱目》：“泰和老雞：內托小孩痘瘡?！?
